国内鱼子酱市场走俏,价格几年竟翻倍

2019-01-29

据最新统计数据显示,近年来国内鱼子酱的需求一直呈持续上升状态,现代人类的生活档次愈来愈高,对高质量生活的进一步追求需得到更高满足,鱼子酱在大众日常餐桌上出现的频率也越来越高。

2012年世界人工养殖鱼子酱的产量已达到165吨,但仍不能满足当时市场需求。目前已有越来越多的国家开始重视鲟鱼的人工养殖并制定了相应的发展规划,随着人工养殖鲟鱼数量的增加,养殖的后备鲟鱼逐步达到成熟期,人工养殖鱼子酱的供应将相应增加。根据(黑龙江)中国水科院所提供的专业数据来预测,未来5年世界人工养殖鱼子酱产量将保持平稳增长的态势,在明年2018年世界鱼子酱产量有望达到271吨,而我国鱼子酱产量有望占100吨。随着需求市场的逐渐扩大,出口价格更是逐年攀升,鱼子酱的价格水涨船高,短短我国将凭借天然水质环境与人工养殖鲟鱼资源量的优势,已成为世界鱼子酱产量增长的主要动力;而在鱼子酱市场方面,虽近年产量持续,但大量的市场空缺却依然得不到有效的满足,究竟为何这小小的鱼子酱能被称为“顶级食材”接下来我们来探索其奥秘所在几年,就翻了一翻。

我国将凭借天然水质环境与人工养殖鲟鱼资源量的优势,已成为世界鱼子酱产量增长的主要动力;而在鱼子酱市场方面,虽近年产量持续,但大量的市场空缺却依然得不到有效的满足,究竟为何这小小的鱼子酱能被称为“顶级食材”接下来我们来探索其奥秘所在。

一、鱼子酱的高营养价值

大家概念里都认为只要是鱼卵都可被称为鱼子酱,其实唯有鲟鱼所生产的卵才算真正意义上的鱼子酱,而其中鲟鳇鱼的鱼子更是不可多得的上品,其主要营养为大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇。鲟鳇鱼子每100克含有粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上)。

另外维生素A、B、D的含量也很丰富、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,鲟鳇鱼子酱中含有大量的叶酸与脑磷脂,是我们日常膳食中比较容易缺乏的,所以不仅仅是为了提高生活质量,更是人们对于健康意识也越来越高。

二、鱼子酱的误区被消除

1.品种误区

    在过去几年里,大多数很少接触鱼子酱的人们的印象中,鱼子酱大多数是鲫鱼、花莲等河鱼的鱼籽,产量高,在鱼子中质量偏低,且鱼的生活环境得不到保障,人们对此类食品有健康的担忧。

鱼子酱的品质区分可以在外观上进行辨别,越是高级的鱼子酱,颗粒越圆润饱满,色泽清亮透明,甚至可以用肉眼看到黄金的光泽,产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳,在我国最接近其地理位置只有黑龙江省。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食的食谱。


鲟鳇鱼子酱

2.胆固醇含量以及对小孩的摄入担忧

人们现在都知道一句话,“离开计量谈危害都是耍流氓”,人每天的日常生活都会需要消耗一定的胆固醇做为生命活动的基础,而鱼子酱对于中老年人来说,每日摄入不超过50g,对身体的胆固醇的吸收几乎没有负担。

而对于小孩的担忧也大可不必,孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨,是没有科学道理的。

三.简单便捷的吃法,成为新潮流

在每天的清晨,四分熟的柴鸡蛋,搭配一勺新鲜的鲟鳇鱼子酱

每天加班快节奏的生活之际,一片薄薄的吐司,搭配一勺鲜美的鲟鳇鱼子酱

现在提倡清淡饮食的中年养生经里,土豆、山药、红薯一般是必不可少的菜谱。如果在能在其中搭配一勺鲜美的鲟鳇鱼子酱,那么低调平和的泥土清香会添加一抹别样的滋味。

四、行业发展前景

从1999年发展至今以鱼子酱为主营业务的公司,以东龙鲟业为例,从1999年初一家小养殖公司,现如今依靠行业的发展以及公司运作至如今,规模资产评估达20360万元,拥有掌握人工繁育、天然牧养、鱼子酱加工、包装、冷藏、物流、配送、家庭存放与食用等一整套核心技术。其产品价格,以旗下主营的产品一盒30g的鲟鳇鱼子酱为例,已经从三年前的220元涨至如今450元一盒,除了可见的市场需求通胀、原材料的成本上涨等因素外,鱼子酱行业未来发展的大成长空间以及需求飞速的增长也是其中非常关键的因素。
 

来自中华网

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